/oa /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250101 中国古代文献中的食素行为，多被赋予戒杀、养生、德行等内涵。近代以来，在西方素食运动和卫生营养知识东渐的背景下，知识精英倡导素食，到民国时期一度达到高潮，出现了众多标榜素食的民间组织，卫生素食馆、应时素食及素食搭配品亦受到时人青睐。知识精英和报刊媒体对素食的积极倡导及各地实践，促进了时人饮食观念的变化。食素风气主要盛行于上海等大都市，呈现出阶层、地域的不平衡，为提倡素食而否定肉食也在一定程度上削弱了其影响力。 2025年02月28 00:00 2025年01期 3 14 732324 范铁权1 黄 敏2 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250102 20世纪三四十年代，广西牛瘟流行，耕牛大量死亡。鉴于发展农村社会经济的需要，广西省政府通过设立兽疫防治机构、制造兽医生物药品、组建兽疫情报网及培养防疫人才等举措建立了牛瘟防控机制，并通过出台预防办法、生物药品注射、防疫宣传动员及耕牛保险等措施，致力于牛瘟防治工作。然而受防疫经费紧张、日本侵华战争等不利因素的影响，广西牛瘟疫情虽未能彻底扑灭，但在某种程度上却遏制住了牛瘟疫情的蔓延，对地方社会经济发展具有积极作用，更为新中国成立后彻底扑灭牛瘟疫情积累了经验。 2025年02月28 00:00 2025年01期 15 27 735693 毛光远 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250103 方志对晚霜冻害天气后冬小麦的收成存在不同记载。除常见的“陨霜杀麦”外，还存在很多“霜不为灾”乃至小麦灾后复生且当年丰收的记录。这种现象与小麦的潜伏芽在灾后重新发育成穗的能力有关，是小麦抗逆性恢复能力的体现。对有关记载进行收集整理，共计得到1620—1911年间的“霜麦复生”记录71条，遍及北方五省，以山东省为多。其发生时间一般在公历4月23日前后，大体处于小麦的孕穗、抽穗阶段。史料细节中的恢复条件和过程与现代田间试验记录相吻合，除受灾程度外，灾后降水或土壤墒情是晚霜冻害后小麦不同收获情形的一个重要影响因素。面对这种情形，民众在及时刈苗补种和枯苗补救间进行决策，并在“刈与不刈”间形成了一定的经验总结。 2025年02月28 00:00 2025年01期 28 38 888428 康翊博 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250104 宋与辽金墓葬中频繁出现以“农耕”为主题的壁画或砖雕图像，按内容可分为与农业生产相关的耕作、放牧、粮食加工图以及农业生活的租佃纳贡图。农耕图像在宋辽金时代不同政权下客观存在，展现了宋、辽、金人在不同地域、民族、风俗文化之间频繁互动的交融性和一致性，表达了地域风俗、农业文化以及庇佑子孙的精神信仰。农耕图像的生成动因与思想观念、社会背景以及墓葬习俗息息相关，内容暗喻“地主”与“佃农”之间的依赖关系，其意义并非仅作为彰显财富的符号象征，还意在表达地主对农业生产的重视以及对佃农勤耕务农的期待。 2025年02月28 00:00 2025年01期 39 52 2445536 韩晓芬 李 群 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250105 “4.2ka气候突变事件”之后，中国北方长城地带诸考古学文化进入空前繁荣与兴旺阶段。本研究以个案的方式，从夏家店下层文化出发，探讨了中国北方长城地带草原文明与农耕文明之间的互动情况。随着经济模式的转变，夏家店下层文化在公元前2000～前1750年间出现了由粮食生产、猪和狗的饲养、牛和羊的饲养三种主要模式所构成的农牧混合经济。并且，其背后所包含的其实是不同的社会分工、技术与文化背景人群的参与。另一方面，通过对矿料资源的掌控，夏家店下层文化与周边文化之间建立起了跨地区的贸易交换系统。随着欧亚草原开始出现专门化的畜牧业生产，夏家店下层文化凭借其资源与地理优势，成为公元前两千纪中期长城地带东部区草原文明与农耕文明之间贸易、交换、沟通、交流的主要中介。 2025年02月28 00:00 2025年01期 53 63 1082412 李舒涵 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250106 历史时期，我国先民通常用“五谷”作为陪葬品。作为我国版图的一部分，晋唐时期的吐鲁番深受内地文化影响。吐鲁番先民用于陪葬的“五谷”都有哪几种？又以何种形式出现在墓葬中？上述问题还未得到充分研究。本文以吐鲁番阿斯塔那晋唐墓地出土的谷物遗存为基础，结合出土文书，尤其是随葬“衣物疏”中所提到的谷物，探讨了该时段先民的五谷选择。研究发现，除常规的粟、黍、麦、豆、麻外，阿斯塔那墓地尚出土了水稻、芝麻等谷物。除此之外，本文还对吐鲁番出土衣物疏中的“燋五谷”“熬谷”等进行了考证。 2025年02月28 00:00 2025年01期 64 78 1663583 蒋洪恩 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250107 魏末晋初朝廷已罢屯田官，而西晋太仆的官属中却依然可见名为典农都尉的农官。通过梳理比对史料，辨析今人围绕该问题提出的三种假说，可确立其中一说，并得出若干新知及推论。第一，西晋太仆下领典农都尉并非史籍误载，而是确实存在的制度，且该制度在曹魏末年就已设计或形成。第二，太仆下设农官并非魏晋特有之制，牧政部门经营农业的现象更是在多个朝代都曾出现过。第三，牧政部门营农的深层原因是官营畜牧业在饲料方面依赖种植业，其现实背景则是国家征自民间的粮草无法充分满足官营畜牧业的需求。第四，曹魏时期，官营畜牧业的饲料可依靠屯田民的生产来补充，魏末改民屯为郡县的同时，统治者在太仆之下设置典农都尉，其目的应是保障官畜特别是战马的饲料供应不受影响。第五，西晋史料中有一类名为“田驺”的人群，他们应该就是太仆系统内从事农业生产的吏卒，是典农都尉管理下的农作主体。 2025年02月28 00:00 2025年01期 79 87 636795 姚 乐 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250108 本研究基于第一、二次“无锡、保定农村调查”资料中的无锡农户数据，并结合其他相关资料，构建了成本利润率、土地生产率和劳动生产率作为农场经营效率的指标。同时，以农场总使用农地面积和人均使用农地面积为衡量标准，从总量和人均两个维度分析农场经营规模与经营效率之间的关系。回归结果表明，以成本利润率和劳动生产率衡量的农场经营效率与农场经营规模呈显著正相关，而以土地生产率衡量的经营效率则与农场经营规模呈显著负相关。在对三种效率指标进行1%缩尾处理后，回归结果依然稳健。进一步分析揭示，农场经营规模与经营效率之间存在复杂关系，其主要原因在于，随着经营规模不断降低，单位面积的农业劳动力投入逐渐增加。小农场因生存压力在有限的农地面积上过度投入劳动力。因此，仅以农场经营效率作为评估标准，难以判断是否应实施规模化的农业发展战略，政策目标是我们需要优先考虑的。 2025年02月28 00:00 2025年01期 88 102 686013 隋福民1 吴天彪2 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250109 南宋时期，休宁下东金氏以科举仕宦闻名，是典型的科举仕宦型宗族。入元后，随着科举、恩荫等政策和制度红利的消失，下东金氏急剧转型为庶民型宗族。为应对族内贫富分化严重、贫困族人日增的客观形势，南宋下东金氏官僚士大夫主动捐出俸赐设立宗族义庄，以济贫赡族、整合宗族。宋元时期，下东金氏义庄管理实行提纲—掌事—管年自上而下的科层式管理方式，在提纲之上有族长扮演义庄管理顾问和重大事务决策人的角色。为有效管理与运作义庄，下东金氏制订了义庄规约并予以多次修订。义庄规约是族规的一种特定表现形式和类型。义庄规约的制订与不断修订是下东金氏义庄管理的一个突出特点。通过对下东金氏义庄规约的研究，有助于管窥宋元时期徽州乃至江南地区宗族义庄管理与运作的实态。 2025年02月28 00:00 2025年01期 103 119 1056106 陈 瑞 陶梦吟 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250110 万历四十六年（1618），苏州府常熟县奉院道府命令在衙门前先后颁立了三通垦荒碑。三碑不仅是异乡垦荒民越级呈告争取到的权益凭证，也反映出地方官府与民众之间互动形式的变化。同时作为垦荒政策公示的载体，勒石立碑也被视作一种规则建立方式，被辐射到相似状况的周边地区，引领新一轮的秩序更新。在此类碑石频立的背后，是地方官民对于“勒石治理”模式的共同认可，这种信任基础并非朝夕形成，而是通过日积月累的切磋协商，并经由实践反复检验所得出的较优解。 2025年02月28 00:00 2025年01期 120 131 755146 刘伟杰 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250111 自宋代开始引种棉花以来，棉业在传统农业中一直占据重要地位。鸦片战争后，洋棉倾销冲击着本土棉花的地位，机器纺织业快速发展更暴露出本土棉花量少质差的问题，棉业改进工作被提上日程。为改善和提升本土棉花的产量和质量，从政府到社会多个层面进行了棉花种植业的改进工作。受棉业改进工作影响，棉花的贸易方式和流通范围发生了明显变化，乡村手工纺织业的发展进程显著加快，乡民的生产与生活面临深刻变革。棉业改进由此成为近代中国由工业发展影响乡村社会变迁的一项重要内容。通过对近代棉业改进工作的研究，可以为近代乡村社会变迁研究提供一个新视角。 2025年02月28 00:00 2025年01期 132 144 760321 苏泽龙 李凯旋 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250112 2025年02月28 00:00 2025年01期 145 146 315923 马俊亚 /oa/darticle.aspx?type=view&id=20250113 2025年02月28 00:00 2025年01期 147 150 376167 杨 瑞 刘晓东 高国金